You are currently viewing การบ่มเนื้อ

การบ่มเนื้อ

  • Post author:
  • Post category:Blog

ในปัจจุบันมีวิธีการทำให้เนื้อมีความอร่อยขึ้นด้วยการบ่ม ซึ่งต้องบอกหรือว่าการบ่มนั้นก็มีอยู่หลากหลายวิธีเช่นเดียวกัน แต่สิ่งที่เขานิยมกันเลยก็คือจะเป็นการรักษาเนื้อไว้ไม่ให้มันเน่า ด้วยวิธีการแขวนเนื้อไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิที่พอเหมาะ ถึงแม้ว่าจะมีการสูญเสียเนื้อไปถึง 30% แต่มูลค่าของก้อนเนื้อชิ้นนั้นก็มีราคาที่เพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย

ใช้เอนไซม์เป็นตัวช่วย

การบ่มเนื้อต้องบอกเลยว่ามันจะใช้เอนไซม์ในตัวช่วยเอาง่ายๆ ว่าในช่วงอาทิตย์แรกนั้นเราจะคอยให้เนื้อมันคลายตัวเสียก่อน เนื่องจากวัวมีความเครียดก่อนวัวจะถูกเชือด ดังนั้นจึงทำให้เนื้อของมันมีความแข็งหลังจากที่เราบ่มไปเรื่อยๆ เอนไซม์จะเป็นตัวช่วยในการทำงานและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ทุนค่อนข้างสูง

สำหรับคนที่รักเนื้อเชื่อได้เลยว่าสามารถอาจจะมีการบ่มในรูปแบบอื่นเพื่อลดต้นทุน เพราะว่าการที่เก็บรักษาเนื้อชิ้นโตไว้ให้ไม่เน่าด้วยการบ่มไว้ในอุณหภูมิที่พอเหมาะ จำเป็นจะต้องใช้อะไรหลายๆอย่างอาจจะทำให้เป็นการสิ้นเปลือง สำหรับคนที่ไม่ได้ทำเป็นธุรกิจซึ่งขั้นตอนในการบ่มเนื้อ ก็มีอยู่หลากหลายวิธีไม่ว่าจะเป็นบ่มเนยก็สามารถทำได้ 

ราคาสูง

สำหรับใครที่มีความรู้เกี่ยวกับเรื่องการบ่มเนื้อ โดยส่วนใหญ่มักจะเริ่มมาจากคนที่รักเนื้อก่อน และเชื่อได้เลยว่าคนเหล่านี้มักจะทำได้ดี ถ้ามีพูดแล้วเราก็เชื่อได้เลยว่ามันเป็นอีกหนึ่งธุรกิจ ที่สามารถทำเงินได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว ยิ่งบ่มในระยะเวลานานก็ยิ่งราคาสูงเพราะเนื้อจะมีรสชาติที่ดีขึ้น